Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
CONFITURE DE REINE-CLAUDE
CONFITURE DE REINE-CLAUDE
pour environ 4 pots de 375 gr
1 kg de reines-claudes dénoyautées
800 gr de sucre cristallisé
1 jus d'un petit citron
( A multiplier par 2 pour 2 kg de fruits, ne jamais cuire plus de 2 kg
de fruits ensembles)
le 1 jour
Laver les fruits à l'eau clair, essuyer les , couper-les en 2 puis tirer le
noyau . Metter les dans une terrine en alternant fruits et sucre et le
jus de citron .
le 2 jour
Transvaser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition
doucement, en remuant .Ecumer et faites cuire 10 minutes, passer le pied
à moudre et faites cuire à plein feu jusqu'a 105° au thermomètre ou
mettre 1 petite assiette au frizer et laisser un peu de confiture glisser
sessus, si la cofiture se fige elle est cuite .Mettre en pots et retourner
les pots le temps du refroidissement pour stéréliser le vide du pot .
Etiquetter et ranger pour l'hiver au placard.
